05.12.2012

ВЕРНУТЬСЯ К НОВОСТЯМ

Победители «Вкуснятины» определены!

В конце августа Союз садоводов России объявил о начале конкурса авторских рецептов «Вкуснятина».

Рецептов на конкурс пришло достаточно много – что и говорить, в готовке садоводы – просто мастера. Но конкурс есть конкурс, и выбирать победителей, как бы сложно ни было, нужно. Экспертная комиссия, в состав которой входили лучшие повара Кировской области (экспертная комиссия работала в Кирове), члены Союза садоводов России, а также сотрудники редакции сайта http://souzsadovodov.ru, работала, не покладая рук, несколько месяцев. Шутка ли дело приготовить и попробовать столько самых разных блюд.

В итоге победителями были признаны Татьяна Носкова из Новочебоксарска с ее рецептом «Пикантных томатов» и Яков Ярков из Пятигорска с рецептом «Универсальной заготовки». Главными критериями, которыми руководствовалось жюри, в определении лучших рецептов были следующие:

* использование в рецептах привычных ингредиентов;

* подробное изложение процедуры изготовления;

* и, конечно, вкус.

Итак, рецепт маринованных томатов «Пикантные».

Ингредиенты: томаты (мелкие, можно даже средние, плотные, созревшие, любой формы и цвета, желательно сладкие на вкус), чеснок (3-4 зубчика), соль (1 столовая ложка), сахар (100 г).

Порядок выполнения:

* 3-литровую банку простерилизовать.

* Вымытые томаты уложить плотно в банку.

* Залить их кипящей водой.

* Приготовить маринад: на 1,5 литра воды 1 столовую ложку соли + 100 г сахарного песка.

* Через 15-20 минут слить воду из банки с томатами.

* Сверху томатов положить продавленный чеснок (3-4 зубчика).

* Залить кипящим маринадом.

* Добавить 1 чайную ложку уксуса.

* Закатать банку железной крышкой.

* Укрыть банку теплым одеялом.

* Через месяц-полтора вас ждет изумительная вкуснятина в трехлитровой банке с томатами. Что плоды, что рассольчик! Уйдет все за милую душу!

Рецепт «Универсальной заготовки» от Якова Яркова пленил членов жюри своей здоровой прагматичностью. Ведь в ход могут идти любые овощи и фрукты. Впрочем, в своем рецепте Яков Леонидович и сам все пояснил.

«Я все продукты, предназначенные для переработки на хранение, пропускаю через мясорубку: помидоры, огурцы, хрен, чеснок, кабачки, физалис и т.д.

Туда же добавляю молотые пряности: щавель, укроп, молодые листья свеклы, лук, а хрен и чеснок использую ранее заготовленные, и в обще все, что есть под руками.

А еще сахар, соль, уксус, растительные масла добавляю в количестве, указанном в домоводстве при мариновании. Вот только количество соли удваиваю, что позволяет заготовки хранить баз термообработки при комнатной температуре.

Заготовленную массу выдерживаю сутки, а после в банки с капроновыми крышками.

Этим я достигаю:

A) Полного использования первичного продукта, т.к. при засолке и мариновании рассол в основном не используется.

Б) В переработку идут и частично поврежденные плоды.

B) Упрощенный и без термообработки способ заготовки.

Г) Можно комбинировать продукты при их употреблении.

Д) Заготовки находят разнообразное применение: добавляю их в супы, уху, гарниры, яичницу, на бутерброды.

Дополнительно ложечкой добавляю их при употреблении мяса, колбасы, копченостей, шашлыка, круто сваренных яиц.

Заготовленные таким способом помидоры использую для подготовки мяса, рыбы, предназначенные для приготовлении шашлыка.

Кстати, ягодные заготовки я делаю по этой же схеме».

Призы победителям и памятные награды будут направлены почтой.

К сожалению, в этот раз нам не удалось выбрать победителей в номинации «Лучшее варенье». Все присланные рецепты оказались слишком простыми и знакомыми. Зато что касается рецептов солений и маринадов, то очень интересных рецептов, на самом деле, очень много. Лучшие рецепты наших конкурсантов здесь