16.11.2025

Польза овощных соков

Ноябрь — время, когда урожай уже собран, запасы на зиму уложены, а организму особенно нужны витамины. Овощные соки — отличный способ быстро восполнить дефицит микроэлементов и использовать излишки корнеплодов и тыквы. Овощи – это быстрый источник микроэлементов и лёгкая усвояемость.

В овощных соках витамины в концентрированном виде (А/β‑каротин, С, группы B), минералы (калий, магний, железо и др.), антиоксиданты (ликопен). Но пищевые волокна при обычном отжиме уменьшаются — потому лучше сочетать соки с «пульпой» или делать смузи, чтобы сохранить пользу для кишечника. Вот несколько простых рецептов соков.

МОРКОВНЫЙ СОК

Он богат β‑каротином (предшественник витамина А), поддерживает зрение, кожу и иммунитет.

Рецепт: 500 г моркови → ~300–350 мл сока. По вкусу — немного яблока или кусочек имбиря (10–15 г) для пикантности. Ещё этот сок хорошо сочетается с сельдереем.

СВЕКОЛЬНЫЙ СОК

Является источником фолатов, железа и неорганических нитратов (улучшают кровообращение при нормальном давлении), помогает восстановлению после нагрузок.

Рецепт: 300 г свёклы + 1 яблоко + 1 морковь → ~250–300 мл.
Этот сок следует с осторожностью принимать при низком давлении или проблемах с почками — посоветуйтесь с врачом.

ТЫКВЕННЫЙ СОК

В нем много β‑каротина, калия и лёгких углеводов, полезен для кожи и общего тонуса. Сырую тыкву сложно отжать, поэтому термическая обработка предпочтительна.

Рецепт: тыкву лучше запечь/отварить до мягкости, затем пробить блендером с небольшим количеством воды, процедить через сито — получится нежный сок/пюре. 300 г печёной тыквы + 100 мл воды → ~250 мл.

Соки пить лучше свежими: через 15–30 минут они теряют часть витаминов. Их можно хранить в герметичной стеклянной банке в холодильнике — до 24–48 часов. Если хотите сохранить на зиму — замораживайте порциями (кубики льда или пластиковые контейнеры).

Важно! Овощные соки не стоит выпивать литрами. Оптимальная порция — стакан (150–250 мл) в день в качестве дополнения к еде. При хронических заболеваниях и приёме лекарств — проконсультируйтесь с врачом.

Пейте овощи и будьте здоровы!