Смоляне встречают Яблочный Спас без смоленских яблок
21.08.2017
19 августа православные христиане отметят праздник Преображения Господня. В этот день на освящение в храм принято приносить первые плоды урожая. На Руси символом праздника стали яблоки, которые до этого дня пробовать было нельзя. Однако нынешним летом смолянам не придется попробовать своих яблок даже в Яблочный спас.
При появлении на Руси праздника Преображения виноград, который принято освящать в библейских странах, был заменен яблоками. Это не только самый распространенный в нашей стране фрукт. Его особое, даже сакральное значение в жизни на Руси сохранили для нас сказки.
Яблоко показывало мир и судьбу, спасало от погони и даже смерти, с его помощью гадали. Оно было символом молодости и бессмертия, мудрости и познания, плодом жизни и смерти. Вплоть до революции эти фрукты именно накануне Яблочного спаса покупали в больших количествах и приносили в храм целыми корзинами.
Лариса Захаренкова заведующая Смоленским музеем льна:
"Говорили так: «В этот день даже нищий нищему яблочко подаст». Обязательно перед тем, как самому съесть освященный фрукт, нужно поделиться. И в этот день люди шли в дома, где были больные, где были сироты, вдовы, и обязательно раздавали эти освященные плоды".
Особым блюдом в этот день было яблоко с медом – и вкусно, и полезно. Десерт по старинному рецепту, повторяющему эту идею, будет подавать своим гостям шеф-повар одного из смоленских ресторанов Игорь Мухин.
Середину нужно начинить смесью из творога и мёда. Можно добавить орехи и изюм. Важно, чтобы начинка получилась не слишком жидкой, иначе она вытечет при запекании. И если стенки яблока окажутся слишком тонкими, в духовке его может разорвать.
Игорь Мухин шеф-повар:
"На Руси в старину люди не часто баловали себя какими-то сладостями. Кухня была довольно скудна. А вот такое лакомство оно и легкое в приготовлении, и на самом деле очень вкусное".
Кулинар говорит, что предпочитает готовить из смоленских фермерских яблок, ведь они более ароматные и вкусные. Однако в этом году даже в середине августа местных фруктов еще нет. Не собирают урожай не только дачники, но и профессиональные садоводы. По словам агрономов, установившиеся с весны на Смоленщине погодные условия напоминают петербуржские. Из-за холодов яблоки еще либо не созрели, либо вовсе не завязались, так как не было опылителей.
Дмитрий Чугуев агроном:
"Майское похолодание сдвинуло и цветение, и все остальные вегетационные процессы на месяц в сторону осени".
Согласно народным приметам, пробуя первое яблоко на Спас, нужно загадать желание. И оно обязательно сбудется.
Сергей
Степашин
Председатель Попечительского Совета «Союза садоводов России», Председатель попечительского совета публично-правовой компании «Фонд развития территорий», Член Правительственной комиссии по вопросам садоводства и огородничества
Владимир
Шаманов
Заместитель Председателя Попечительского Совета «Союза садоводов России», депутат Госдумы РФ,Герой России,генерал-полковник
Николай
Валуев
спортсмен, депутат Госдумы РФ
Владислав
Третьяк
Трехкратный Олимпийский чемпион, депутат Госдумы РФ
Ирина
Роднина
Трехкратная Олимпийская чемпионка, депутат Госдумы РФ
Вячеслав
Фетисов
Двукратный олимпийский чемпион, депутат Госдумы РФ, первый заместитель председателя комитета ГД по экологии, природным ресурсам и охране окружающей среды
Валентина
Терешкова
первая женщина-космонавт, генерал-майор авиации
Федор
Добронравов
Народный артист России
Виктор
Заварзин
депутат Госдумы РФ
Анатолий
Карпов
международный гроссмейстер